黄酒陈皮烧排骨(图)－特色菜谱

黄酒陈皮烧排骨

材料：排骨、黄酒、红糖。

准备工作：将排骨洗净后滤去血水，并用黄酒和红糖腌制。

腌制3个小时。

辅料：陈皮（新鲜）、青花椒、干红辣椒、香叶。

调料：盐、老抽、鸡精、五香粉。

做法：

1、热锅倒油，将干红椒、青花椒、香叶放入。

2、炸黑后捞出，不要扔，接下来还要用到。

3、关火，油温变低后，将腌好的排骨一块一块的放入，改用小火焖制，盖上锅盖封住排骨的味道。

4、过上5、6分钟后，将陈皮铺在排骨上，盖上锅盖继续焖制。

5、将炸过的青花椒剁碎。

6、姜剁碎的青花椒、炸过的红椒、香叶，再放进排骨锅中，盖上锅盖继续焖制。

7、将腌过排骨的黄酒倒进锅内，如果不能腌过排骨就在倒进一些黄酒，注意：不能用水。

8、小火焖制，一定要小火，慢慢的收尽汤汁，待汤汁变得粘稠，排骨的颜色变得红亮，即可关火。

9、捞出排骨锅里的陈皮红椒和香叶，即可食用。