水汆羊肉－特色菜谱

做法：

羊肉切块；葱洗净，打结，姜拍裂羊肉入滚水汆过，捞出沥干清水用直身

瓦煲烧滚，下材料及酒，加盖，旺火烧约十五分钟；改中火煲约三十分钟，再用文火

煲至羊肉酥软，加盐调味，拣去姜葱。

附注： 若嫌羊肉膻味，可用一个小白萝卜切开入水与羊肉整块共

煮十五分钟，羊肉取出切块煲汤