酸笋炒鸭心(图)－特色菜谱

鸭心的处理：我是切片，然后泡在地瓜粉水里…抓一抓，去腥臊味，洗去里面的血块，最后再清水过，再沥干水

材料：酸笋、鸭心

做法：

1、油热下姜丝和蒜，油不是越热越好，爆炒的东西，油温粉重要。一般我是用筷子插一下，如果周围都是气泡，那就差不多可以下了。

2、鸭心倒下去翻炒，炒到七分熟，装在一边，倒入酸笋，炒的同时加点开水，让它煮透一点，更香。

3、收到没汤汁，下鸭心，再把它炒熟。下少许油和高汤精。