椒麻辣藕丁(图)－特色菜谱

椒麻辣藕丁

原料：莲藕、大蒜、干辣椒、花椒、葱、醋、蒸鱼酱油、盐。

做法：

1、莲藕削皮后切成丁；

2、藕丁放入清水中浸泡，可加入少许白醋，以防炒制时变黑，还可去除较多淀粉，使其口感更脆嫩；

3、泡藕丁时，可将大蒜拍碎切末、葱切段；

4、锅中倒油，开小火炸香干辣椒段和花椒；

5、倒入大蒜末后倒入藕丁翻炒2分钟；

6、淋入蒸鱼酱油翻炒均匀，再撒入盐、葱段，沿锅边淋入少许醋再翻炒均匀即可。