西芹炒鸡蛋(图)－特色菜谱

西芹炒鸡蛋

原 料：西芹、鸡蛋、盐、鸡精、胡椒、蒜末。

操 作：

1.西芹洗净，斜刀切成块状。

2.锅中放水，滴入两滴油，把西芹焯水，然后捞出迅速浸入凉水，而后沥干水份。

3.鸡蛋打散，加少许盐。下油锅炸至膨胀后划散，起锅备用。

4.用锅内余油，炸香蒜末，下沥干水分的西芹翻炒，加盐调味。

5.倒入炒好的鸡蛋翻炒，加鸡精胡椒调味后起锅装盘。

贴士：焯水时注意时间不要过久，以保证吃起来清脆爽口。浸入凉水也是这个原因