盐水肝(图)－特色菜谱

盐水肝

新鲜猪肝一挂

放入大一点的锅中，加冷水没过猪肝，在多加一些水，放入葱、姜，几粒花椒，

盐多放，否则肝没味道，味精少许，料酒少许。

盖严，用小火慢慢把水烧开，水开后，在用小火煮15分钟，之后离火，盖严盖子，

泡一夜即可。

切好后可配蒜泥食用。直接用手掰成块，就是"手掰肝".

如有干荷叶，可与肝同煮，食用的时候，肝会有荷叶淡淡的清香。

不要煮过火了，否则肝会很硬，煮的时候盖好，别总用筷子去扎它。