酱香猪舌（图）－特色菜谱

·原 料： 猪舌一根、豆瓣酱三大匙、卤水约两斤、酱油两大匙、白糖一大匙、料酒三大匙、盐、味精适量。

·操 作：

1、将豆瓣酱、酱油、白糖、味精同放一个碗里拌成味料。

2、猪舌整理干净后入沸水锅中稍焯除去浮沫，捞出后再次清理洗净。

3、放入卤水锅中加盖用大火烧沸，改小火卤制约半小时（猪舌不能卤太久，不然太软口感不好）.

4、捞出晾凉。切片。

5、整齐地摆放在盘子中。

6、上桌前将酱料浇到舌片上即成。