鱼酸汤（图）－特色菜谱

[原料/调料]

草鱼鱼头 1/2个 菠萝 100公克 蕃茄 100公克 豆芽菜 20公克 酸子 1小匙 水(或高汤) 4杯 九层塔 少许 辣椒 1条 葱 1支

糖 1又1/2小匙 鱼露 1又1/2小匙

[制作流程]

(1)将菠萝、西红柿切片，豆芽菜洗净，酸子用开水浸泡，等酸味溶入水中，即可将酸子汁滤出备用。九层塔切末、辣椒切片、葱也切段备用。

(2)准备一锅水，烧开后再放入调味料及菠萝、西红柿片、酸子汁，一起煮开后熄火备用。

(3)热油锅，倒入色拉油，将草鱼鱼头炸至金黄色，再放入汤锅中，煮开后，再放入豆芽菜即可熄火，盛入大碗中，最后撒上九层塔末、辣椒片、葱段后即可上桌。