翠凤肝鸡柳－特色菜谱

材料：

鸡柳5两、鸡肝2两、菜远3两、湿发冬菇3只(切片)、甘荀花6片、姜花4片、蒜头1粒(切片)、葱1条(切度)、姜汁酒

1茶匙、盐1/4茶匙、生粉1/4茶匙、蛋白1/2茶匙、熟油1 茶匙、清水1/2茶匙、酱油1茶匙、糖1/4茶匙、鸡粉1/2茶匙、麻油少许、胡椒粉少许、生粉1茶匙、上汤4汤匙。

做法：

1、鸡柳切片，加腌料拌匀备用。

2、凤肝、菜远分别飞水，过冷沥干。

3、烧热多量油，将鸡片、凤肝同放油中泡片刻盛起，沥油。

4、烧红镬加油2汤匙，爆香姜花、蒜片，先落冬菇略炒，再把鸡柳、凤肝倾下，加入剩余材料，并赞入姜汁酒，加入调味，葱度兜匀上碟。