尖椒蒸红鱼-风味小吃

王朝美食·作者佚名  2012-01-04
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材料:

自制农家红鱼400克,鲜尖椒50克,菜籽油50克,浏阳豆豉25克,香菜、姜、葱各适量。

尖椒蒸红鱼的介绍:

红鱼为湖南农民自制的一种食品,风味隽永,鲜香可口。因鱼中加了红曲米、酱油等腌料,成品红润诱人,颇受顾客喜爱。

尖椒蒸红鱼的特色:

红鱼肉质紧密,有嚼头,为下酒佐饭之佳肴。

做法:

1.将红鱼切成6厘米长、2厘米宽的长条,排好扣放入沙钵内,内里放上姜丝、碎尖椒及打结葱。

2.蒸笼烧沸,将红色放入,淋入菜籽油,下浏阳豆豉,用保鲜纸密封后,旺火蒸20分钟至熟。

3.上桌前去掉保鲜纸,扣入大盘内,撒少许香菜即成。

尖椒蒸红鱼的制作要领:

1.红鱼本身已腌有底味,在调味时应酌情掌握;

2.保鲜纸用在蒸制时,可保存菜肴本身风味,注意上桌前应去掉。

 
 
 
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