香柠米花糖－国内菜系

菜 名：

香柠米花糖

主 料：

糯米干6两（约240克），炒花生、砂糖、麦芽糖各2两（约80克），清水1/3杯，猪汤2汤匙，柠檬汁、柠檬皮蓉各少许，生油适量。

做 法：

1、将糯米干（晒干的蒸熟糯米饭）放入滚油中炸香，待胀大捞起，候用。2、清水煮溶砂糖，加入麦芽糖、柠汁、皮蓉和猪油，改用慢火煮成糖胶。3、将炸过的糯米、炒花生，放入糖胶中，快手拌匀，迅速倒入擦过油的糕盆中压平，稍凉倒出切件可食。

备 注：

1、煮糖胶时，若以筷子蘸起糖浆，糖浆成线，并慢慢垂入凉水中凝固即成。2、糯米经浸透蒸熟晒干后即成糯米干。