香蒜辣汁酒香鸡－国内菜系

菜 名：

香蒜辣汁酒香鸡

主 料：

鸡上腿4件，白酒1/3杯，蒜茸辣椒酱2汤匙，清鸡汽2/3杯。

配 料：

腌料：豉油鸡汁、生油、生粉各1汤匙，食盐1茶匙。

做 法：

1、鸡腿洗净，充分抹干身。腌料放入碗内，猛力搅拌成浓厚浆状，与鸡腿混合腌1小时。

2、鸡腿取出，拍上少许生粉，下锅以中火煎至表面香黄，取出。

3、下蒜茸辣椒酱于锅内慢火炒香，放回鸡块，注入白酒，上盖以最慢火焗煮15-20分钟，鸡块取出排碟上。

4、清鸡汤放煲内，煮至汁液减半，以少许生粉埋芡，调味，淋在鸡面乘热进食。