杏露彩虹－国内菜系

菜 名：

杏露彩虹

主 料：

大粒南杏1.5两（约60克），白米1/2杯，砂糖4.5两（约180克），嗜喱粉2盒（味道随意），鱼胶粉2茶匙。

做 法：

1、杏仁去外皮，清洗白米后用水浸15分钟，将杏仁和白米加入两杯水用搅拌机搅至呈浆状。

2、烧滚一杯水，加入砂糖煮融，将（1）慢慢注入，不停搅拌待凉，放入冰箱内冷藏数小时备用。

3、将嗜喱粉和鱼胶粉用热水三两（约120克）调匀，注入盛皿内，放入冰箱里至凝固后倒出切成小粒，放入（2）之杏仁糊上便成。

备 注：

心得：用搅拌机制作的食谱，材料必须浸透，搅拌时每搅动多少时间就要停机相同时间，做出来的食物才会细滑。