徐火小鱼盅－国内菜系

菜 名：

徐火小鱼盅

主 料：

黄小鱼500克(或沙尖鱼、凤尾鱼及其他鲜活小鱼皆可)，党参3克，北芪3克，红枣5颗，花生数颗。

配 料：

盐、麻油、葱末、香菜、胡椒粉各适量，生姜2片。

做 法：

1．黄小鱼除去内脏、鱼腮，洗净，用纱布包裹、扎紧，与党参、北芪、红枣、花生仁一起放入砂锅。 2．投入盐、生姜，加入沸水3～4碗。 3．先用武火煮沸后，改用文火煲至鱼肉熟并药味散出为止。 4．食用时除去鱼渣，调入香菜、葱末、胡椒粉和麻油。

特 点：

汤色乳白，味鲜无腥。

药用价值：

黄小鱼、党参、花生味甘，性平；红枣、北芪味甘，性温。本品有通利五脏、益气安神、强身美容、润泽肌肤之功用，对血虚脏燥、脾肺气虚、音微气短、四肢无力、面色苍白等病患者有助益，尤宜老年消化机能衰弱、病后体弱者饮用（但忌空腹饮用）。