芭蕉花炒肉(图)－国内菜系
芭蕉花炒肉
原 料：芭蕉花1颗（我们习惯把各种蕉花都统称为芭蕉花）、猪肉200克、朝天椒数支、姜适量、韭菜适量（或用韭菜花）、葱适量、香菜适量。
盐适量、生抽少许、鸡粉适量、芝麻油适量。
特 色：荤菜-傣家风味。
操 作：
1、准备材料。
2、芭蕉花有化痰软坚、平肝、和淤、通经等功效。忌鱼、羊、生冷、蛋、蒜；适宜身体虚弱、精力差、免疫力低下、易生病的人。
3、芭蕉花剥去外层老化花瓣（不可食用），露出可食用的浅黄色幼嫩的花心。
4、花心掰开（一定要戴上一次性手套）。
5、将幼嫩的蕉花用沸水氽烫。
6、取出横切成丝（蕉花会氧化变黑是正常的）。
7、加少许食盐轻揉捏，并用手挤去汁液，去除涩味备用（不用水洗了）。
8、猪肉剁成末，姜、朝天椒、香菜、葱绿切细，韭菜头和葱白切段。
9、起锅，放入2大匙油，爆香姜、朝天椒、韭菜头和葱白。
10、接着放入猪肉末炒至六七成熟。
11、放入芭蕉花拌炒至熟。
12、最后放入韭菜和调料。
13、炒匀后放入香菜就可以了。
贴士：炒过后芭蕉花的韧劲和肉丝的嫩滑相得益彰，口味上芭蕉花的清凉可以平和肉的燥热，非常适合搭在一起。
