溜肉段－国内菜系

主料：猪肉适量

配料：青椒2~3个，洗净掰成小块，淀粉适量，葱姜蒜少许

调料：盐，味精，胡椒粉，酱油少许

做法：猪肉最好选精瘦的脊肉，切成长3~5厘米，厚2~3厘米的肉块，淀粉加少许水，和锅包肉的淀粉黏度一样，挂均匀浆，油烧至七成热，炸肉，炸至金黄色时捞出待用。留少许底油，放入葱姜丝，蒜片爆香，倒入青椒和炸好的肉翻炒，加入调料，勾上芡，出盘。