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目录：图书,工业技术,轻工业、手工业,食品工业,粮食加工工业,方便食品,预制食品,

品牌：陈启玉

基本信息

·出版社：化学工业出版社

·页码：368 页码

·出版日：2008年

·ISBN：9787122013156

·条码：9787122013156

·版次：2008年1月第1版

·装帧：平装

·开本：32开 32开

内容简介

本书主要介绍了油炸方便面、非油炸方便面、蒸制面食、速冻面制品、拉面等面制方便食品的生产。

作者长期研究面制品，具有丰富的经验。书中详细介绍了大量面制方便食品的原料、生产工艺、生产设备、安全与质量控制以及关键生产技术，是一本不可多得的权威性著作。

本书可供面制方便食品生产一线的技术人员和相关专业的师生阅读参考。

编辑推荐

本书主要介绍了油炸方便面、非油炸方便面、蒸制面食、速冻面制品、拉面等面制方便食品的生产。

作者长期研究面制品，具有丰富的经验。书中详细介绍了大量面制方便食品的原料、生产工艺、生产设备、安全与质量控制以及关键生产技术，是一本不可多得的权威性著作。

本书可供面制方便食品生产一线的技术人员和相关专业的师生阅读参考。

目录

绪论

一、面食制品的起源和发展

二、面制食品的现状和发展趋势

三、方便面制品的特点

四、方便面制品的分类

第一章 原料及辅料

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