干丝酱爆肉(图)－国内菜系

原 料：肉丝、干丝、青蒜、红椒。

蚝油、白糖、胡椒粉、酱油、料酒、鸡汁。

操 作：

1、猪里脊切丝后，放入容器中加入盐；料酒；酱油；清水；干淀粉抓匀备用。红椒切丝，青蒜切段，香干切丝。

2、锅中放宽油，7成热时，放入肉丝，迅速划散，片刻后放入香干丝，一同炸至稍微发硬，微黄捞出备用。

3、另起锅放油，爆香青蒜，改小火后，调入酱油；料酒；蚝油；少许清水；鸡汁；白糖；胡椒粉炒匀，然后分别下入炸好的肉丝；香干丝；红椒丝，炒匀即可出锅。

4、出锅装盘，南方最下饭的干丝酱爆肉。