大伯红烧肉(图)－国内菜系

大伯红烧肉

所属菜系

鲁菜

制作材料

主料： 猪肋条肉（五花肉）300克 猪肘200克

辅料： 木耳（水发） 25克 金针菇25克 滑子菇25克 草菇50克 韭菜10克

调料： 白砂糖50克 酱油50克 盐3克 姜50克 大葱100克 红曲5克 植物油20克

制作工艺

1. 五花肉、蹄膀肉刮洗干净，切成直径3厘米的块放入开水中冒出；

2. 葱切长段，姜一拍；

3. 金针菇切3厘米长段，草菇一切两半，水发木耳切块，同滑子菇一起用开水烫出备用；

4. 勺内加底油烧热，加入葱姜炸出香味，随即加入白糖、肉块急火煸炒；

5. 加入红曲上色，加入高汤和适量酱油、精盐调味烧开；

6. 慢火烧焖至肉熟软，加入各种菌菇，调准汤味烧透；

7. 盛汤碗中，撒韭菜末即成。

菜品口感

肉香软，色红亮，半汤半菜，荤素相配，肥而不腻。