虾粒炒豆腐－国内菜系

主料：对虾200克，豆腐（北）200克

辅料：韭菜50克，鸡蛋150克

调料：大葱5克，姜5克，植物油20克，香油5克，盐2克，味精2克，胡椒粉1克

特色：

豆腐滑软，清香，虾仁鲜嫩，韭菜与大虾更增豆腐鲜味，色黄中见绿，白中见红，诱人食欲。

制作：

1. 将虾去头、皮洗净，切0.8厘米的粒；

2. 豆腐剁泥，加鸡蛋、凉高汤50克、盐、味精、胡椒粉调匀，放植物油中炒至九成熟；

3. 韭菜择洗干净切成末；葱姜洗净切末；

4. 滑勺内植物油烧热，加入葱姜一烹，即加入大虾粒煸炒，随加调料炒匀，倒入豆腐加韭菜末，淋香油炒匀即成。