红糟炒蚬子－国内菜系

原 料：红糟、蚬子。

油、蒜末、姜末、盐、糖。

操 作：

1、蚬子买回后加点油让它吐尽泥沙待用。

2、锅内加蒜末、姜末炒香，然后放入红糟炒出香味。

3、加入蚬子，少许盐，糖炒至蚬子壳开就可以了。

贴士：

1、蚬含有蛋白质、多种维生素和钙、磷、铁、硒等人体所需的营养物质。

2、蚬肉中所含微量的钴，对维持人体造血功能和恢复肝能有较好效果。

3、红糟产于福建省。在福建，红糟几乎是家家必备的调料。可能很多人不知道红糟是什么东东，其实就是酿酒后的米渣。在红曲酒制造的最后阶段，将发酵完成的衍生物，经过筛滤出酒后剩下的渣滓就是酒糟（即红糟）,经人们废物利用做成食品添加物。红糟具有防腐去腥，增加香味、鲜味和调色的作用。用于菜肴上的有炝糟、拉糟、煎糟、红糟、醉糟、爆糟等十几种烹调方法。