鱿鱼扒芥蓝叶(图)－国内菜系

鱿鱼扒芥蓝叶

原料

芥蓝叶350克、净鱿鱼125克，红椒25克、料酒10克、精盐3克，鸡精2克，味精2克、白糖3克，醋1克、汤75克，湿淀粉15克，鸡油60克，葱姜汁20克。

制作

1、将芥蓝叶洗净。红椒切丝。鱿鱼切丝。

2、炒锅内加油30克烧热，下入芥蓝叶煸炒，加入葱姜汁、精盐、鸡精、味精各半、白糖，炒熟，用湿淀粉5克勾芡，装盘。

3、另将锅内加油烧热，下入鱿鱼丝及余下调配料炒开，用湿淀粉勾芡，浇在芥蓝上即成。

特点

色彩鲜明，清鲜脆嫩，口味鲜美。

操作提示

芥蓝叶要旺火速炒，芡汁要薄。