豆腐蛎－国内菜系

该菜为福州民间风味菜，一般民间为远道而来的亲朋好友接风均有这道菜。因豆腐有调节水土的作用。

【菜谱名称】

豆腐蛎

【所属菜系】

闽菜

【菜谱功效】

骨质疏松调理 克山病调理 补血调理 贫血调理

【菜品口感】

口味：咸鲜味

【制作材料】

主料：牡蛎（鲜）（300克） 豆腐（南）（150克）

辅料：猪肉（瘦）（50克） 香菇（鲜）（10克） 竹笋（50克） 芹菜（150克） 青蒜（10克）

调料：盐（5克） 味精（2克） 淀粉（豌豆）（3克） 香油（3克） 花生油（15克）

【制作工艺】

1.海蛎洗净，拾净贝壳。嫩豆腐切1.5 厘米见方的方块。

2.鲜猪肉切丝，香菇、竹笋切菱形厚片，芹菜应摘掉叶子，青蒜去根部切3 厘米长的段。

3.锅置旺火上，下适量花生油，取几个大蒜白煸一下，出香味时倒入肉丝、香菇、冬笋炒几下，下清汤150毫升、豆腐块（用勺捣碎）烧沸几分钟，调味，下海蛎、芹菜、青蒜，用湿淀粉勾芡，淋上香油即成。

【工艺提示】

海蛎下锅以后不能烧太久，只要烧开就行。