红烧金钱鲍－国内菜系

主料：鲍鱼(250克)

辅料：冬笋(150克)

调料：酱油(10克) 味精(5克) 淀粉(玉米)(5克) 猪油（炼制）(75克)

类别：福建菜

制作工艺

1. 将每个金钱鲍鱼切片，每片里与面均刀尖剞上相反方向的斜纹；

2. 冬笋尖切成片；

3. 炒锅放在旺火上，下熟猪油烧热，将冬笋片下锅过油1分钟；

4. 滗去油，回锅后，倒入奶汤250克、鲍鱼，加入酱油、味精烩至汁浓稠时用湿淀粉勾芡，装入汤盘即成。

菜品口感

此菜呈褐红色，鲍鱼软嫩滑润，冬笋清脆，鲜美可口。