和风海鲜沙律－西餐菜谱

美食材料：

生菜 半个 (切角片，浸冰水10分钟) ，蕃茄 2 个 (切角粒)

青瓜 半条 (切片) ，日本鸡冠海藻 少许 (漂淡) ，牛油果 1/ 4 个 (切粒) ,蟹子 2 茶匙 ，三文鱼子 2 茶匙 (用少许日本酒松开) ,北寄贝 2 只 (切条) ,蟹柳 2 条 (切丝)

三文鱼200 克 (用盐、百里香草腌 四小时切片)

酱汁：

(1) 橄榄油 1 杯

(2) 配料：

黑椒粉 少许 ，味盐 半茶匙 ，干葱 1 粒 (切碎)

蒜头 2 粒 (切碎) ，辣椒 1 只 (切碎)

洋葱 半个 (切碎)

(3) 配醋：

日本生醋 1 杯 味淋 6.5 汤匙 砂糖 45 克

东字淡口豉油 2 汤匙 昆布 1 片 (浸醋)

木鱼花 20 克 (浸醋)

美食做法：

(1) 先做好酱汁，将配醋调校好再煮热，然后浸上昆布及木鱼花。

(2) 将所有配料混匀，然后放入做好的配醋及橄榄油。

(3) 将沙律的菜类材料用做好的酱汁混匀，再放入沙律碗中， 然后有层次地放上海鲜材料，再淋上酱汁即成。