俄罗斯菜卷－西餐菜谱

主料：牛肉(肥瘦)(200克)

辅料：生菜(100克) 米饭(蒸)(50克) 洋葱(25克) 小麦面粉(30克) 酸奶(50克)

调料：柠檬汁(30克) 番茄酱(10克) 盐(4克) 胡椒粉(3克) 黄油(15克)

制作工艺

1. 牛肉洗净切成肉末。洋葱去老皮洗净也切成末。生菜叶洗净。

2. 黄油放锅内化开，加入洋葱末炒香，然后放入牛肉末、盐和胡椒粉炒熟。

3. 加入白米饭和50毫升鸡汤，煮大约10分钟后待用。

4. 菜叶用开水焯熟，放到冷水中冷却，去掉茎部。

5. 牛肉末放到菜叶里卷起。

6. 把菜卷放在锅内煎，当菜叶呈金黄色时即可。

7. 将黄油、酸奶、面粉、番茄酱一起调成浆，淋在菜卷上，撒上柠檬汁即可。

工艺提示

更专业的做法是放在炉里一烩，这样菜卷酥而不烂，外脆里嫩；没有炉则可用微波炉转上一两分钟，使浆汁味道渗入，增加口感和香味。

菜品口感

菜卷酥而不烂，外脆里嫩。