圆葱鲜贝(图)－西餐菜谱

原科

圆葱碎5g、西芹碎5g、明月贝110g、鱼高汤适量、酸黄瓜角1个，渍紫菜l5g。

调料

红汁沙司5g、盐2g、胡椒粉0.3g、罗勒0.5g、小茴香0.5g、红酒10g。

制法

将明月贝洗净用淡盐水焯熟。煎盘中倒入橄榄油烧热，下圆葱碎、西芹碎略炒一下，再加入小茴香、罗勒、鱼高汤与明月贝，最后加入盐、胡椒粉、红酒调味，加入红汁沙司，待汁浓厚，将明月贝装在盎中，摆在盘中，放酸黄瓜、渍紫菜即可。

厨艺经验

在烹制明月贝时，一定要将贝肉洗净，去掉沙肠再制做。