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内容简介

本片通过著名川菜烹饪大师陈松如的弟子、国家特级烹调技师、北京市劳动局烹调专业资格讲师刘自华，对有代表性的18种川菜佳肴的用料、制作方法，进行操作演示，使人们真正认识川菜，亲眼目睹并可学会正宗川菜的烹调技艺，及操作全过程。

本片介绍的18种川菜菜式，概括了川菜六种基本味型和炒、熘、炸、爆、蒸、烧、煮、煸等多种烹调技艺，可供宾馆、饭店厨师和一般旅馆、家庭烹调时参考学习使用。

01 麻婆豆腐

02 鱼香熘鲜贝

03 干煸牛肉丝

04 珍品开水白菜

05 珊瑚雪花鸡

06 蒜仔烧鳝段

07 干烧鳜花鱼

08 四川回锅肉

09 川椒宫保鸡

10 川椒煮牛柳

11 鱼香酥鸭方

12 家常臊子海参

13 锅粑烩三鲜

14 过江网油虾卷

15 花雕黄酒煨湖鸭

16 龙井海皇鲍

17 鲜菊生鱼丝

18 仔鸡豆花羹

产品参数

·格式：套装

·条码：waed814371

·ISRC：CNM539900110

·ISBN：waed814371

·出版社：金盾音像出版社

·包装：普通包装

·介质：VCD

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