酷彩海鲜饭(图)－西餐菜谱

酷彩海鲜饭

原料：

米 150克

鸡腿 1个

洋葱 1/4个

大蒜 1瓣

番茄 1个

大虾 100克

梭子蟹半个

蛤蜊 6个

西兰花 少许

白葡萄酒 150ml

盐 15克

白胡椒粉 5克

橄榄油 2汤勺

鸡汤 200ml

做法：

1） 鸡腿肉去骨洗净，切成1.5厘米见方的块，把洋葱和大蒜分别切成末，番茄去皮去籽切成小块儿，虾开背去掉虾线，同时准备一个骨子将锅烧热后，马上倒入蛤蜊（要提前放入清水中加入盐巴浸泡20分钟吐沙），接着倒入白葡萄酒盖上盖子，待蛤蜊张开即可取出，备用。

2.炒锅中倒入橄榄油，待油温5成热时放入鸡腿肉，用中火煸炒，直到鸡肉变成金黄色，并且有很多鸡油炒出时，放入洋葱，蒜末，继续炒香。

3. 倒入米，用中小火反复翻炒匀后，倒入白葡萄酒（50ml），待酒精挥发完毕后接着调入盐，白胡椒粉，炒匀后倒入鱼汤或者鸡汤。汤的量要没过米饭2cm,然后均匀的放入海鲜，盖上盖子小伙焖15分钟后再放西兰花焖2分钟即可。