普罗旺斯炖菜(图)－西餐菜谱

普罗旺斯炖菜

原料：

线茄…2根

红彩椒…2个

黄彩椒…2个

小瓜…1个

番茄…2个

洋葱…1个

蒜…半头

调味：

橄榄油

盐

现磨胡椒

做法：

1.茄子切条，细的对半切，粗的切4半。

红，黄彩椒去籽，切粗条。

小瓜对半切后再切1.5cm-2cm厚片。

番茄头顶划十字刀，放入煮沸的水中汆烫去皮，切大块。

洋葱切大块。蒜切碎。

2.铸铁锅烧热，放橄榄油爆香洋葱和蒜末。

3.加入切好的各种材料兜抄。

4.材料出水变软，加入番茄炒匀。

5.加入盐和现磨胡椒拌匀，不够油的可以加些橄榄油。

6.加盖中火焖煮20分钟，打开盖大火收汁，试味。

7.盛起摆盘，在菜顶撒些香草碎装饰。冷热吃均可。