鸡茸蘑菇浓汤(图)－西餐菜谱

鸡茸蘑菇浓汤

原料：鸡胸肉（鸡脯肉） 半块 蘑菇 六朵 洋葱 1/5个 香菜一根

调料：黄油，面粉，淡奶油，盐

准备：

鸡胸肉切成茸（不要太细，切碎即可）

蘑菇洗净切片，洋葱切碎粒

做法

1、锅上火加热，加入黄油（约10克），待融化，小火加入一半洋葱爆香，加入鸡茸煸炒，约一二分钟至变色

2、鸡茸变色后盛出

3、锅洗净，再加入黄油（约40克），小火加热至融化

4、然后一勺一勺地把面粉加入锅中

5、面粉加入后，要不断搅拌（这是第一勺加入后的情况，看起来略有些粘底，过一会儿就好了）

6、一勺一勺地加入，不断翻炒，炒成黄油炒面盛出（到这里，是否就炒得蛮好了）

7、锅洗净，加黄油（约10克），待融化，加入另一半洋葱爆香

8、加入蘑菇煸炒

9、加入黄油炒面

10、加冷水（约500毫升）搅匀（这里面粉很容易结块，要及时搅拌均匀）

11、煮开后，加入鸡茸

12、转小火，搅拌均匀，煮约二分钟

13、加入淡奶油，盐调味

14、盛出，取香菜嫩菜装饰一下就可以了

做这个菜有两个地方需要注意：

1、黄油炒面粉时，要及时煸炒，否则易粘底

2、黄油炒面加入汤中时，要及时搅拌，否则易结块