焗烤紫薯西米－西餐菜谱

【原材料和调味料】

* 紫薯300克、西米80克或随意、糖粉30克、马苏里拉芝士60克或随意。

【做法】

1:准备半锅水烧开，水是西米量的4-5倍，直接加入西米（西米煮之前不要做任何处理）。

2:煮的过程中西米会从外向里扩散，逐渐变成透明状。

3:煮到后半程要用中小火，不断用勺子搅拌，以免粘锅底。

4:直至煮到西米全部透明为止就好了。

5:将西米过一下凉白开水，放进小碗中。

6:一般我们会把刚买回来的西米用冷水浸泡，感觉上这样洗一下干净些，这样做就错了。西米一遇冷水就全部散架了，这也是我之前的做法。看图就知道了，泡了四五颗，只十几秒的功夫，几乎全部散架。

7:紫薯放在盘中，放小半锅水，将紫薯蒸熟。这个步骤可以在煮西米的过程中进行，省时间些。

8:蒸好的紫薯用勺子压成泥，加入糖粉拌匀。

9:将马苏里拉芝士切片后切条。

10:将紫薯泥和西米混合均匀。

11:表面铺上马苏里拉芝士条。

12:烤箱预热180度，放在烤箱中层烤至芝士融化即可，大约五六分钟即可。