保持营养平衡 7∶1饮食法保证健康

怎样保持营养平衡？关键在于吃什么和怎么吃这两个问题。

人类赖以生存的营养物质，包括蛋白质、脂肪、糖、维生素、无机盐、水等六种。由于各种食物所含的营养物质不同，所以，只有什么都吃才能获得营养的平衡，确保健康，否则，偏食偏废必然导致某些营养物质的过剩和另一些营养物质的欠缺，对健康极其不利。

有人形象地绘出一张饮食“宝塔”图:谷类食物、菜果类食物、动物性食物之间的比例为5∶2∶1，全部植物性食物与动物性食物的比例是7∶1。

针对不同情况，一般认为:卧床病人、老人每千克体重每天大约需要25千卡热量，轻体重力劳动为30千卡，重体力劳动为50千卡，可以上下浮动10％。

以一个体重为50千克的轻体力劳动者为例，每日应摄入热量1500千卡左右。

进食品种为:主食200克(约含热量660千卡左右)；蔬菜和水果应进食500克以上，肉类食品100克，油脂30克，鸡蛋1个，牛奶或豆浆500毫升(后几种食物的热量约为770千卡左右)。