蔬菜清湯（图）－特色菜谱

材料1：牛里脊肉 800公克 白色高湯 6杯 月桂葉 2片 材料2：洋蔥 1顆 紅蘿蔔 200公克 西洋芹 2根 鹽 適量 胡椒粉 適量 (1)將牛里脊肉切成1.5公分

配料： 白鲢鱼丸300克, 鸡汤750克, 豆苗25克, 熟笋片20克, 鸡油20克, 水发香菇2个, 熟火腿10克, 制作方法： 将鱼丸在沸水中汆一下。另用砂

一、原料： 1.主料：鲜鹿尾3 条，芫荽末10 克。 2.调料：精盐、味精、料酒、麻油、鸡汤。 二、制法： 1.用锥刀从鹿尾刀口处锥进，把血挖在碗里，加少量水调匀，倒入鸡

用料： 抄手皮500克，瘦猪肉400克，豆粉150克，鸡蛋1个，清汤100克，葱50克，姜15克，盐25克，胡椒面3克，＼香油、味精各适量。 制作方法： 1、猪

一、原料： 1.主料：飞龙1 只，蛋清1 只，香菜15 克。 2.调料：精盐、味精、鸡清汤。 二、制法： 1.把飞龙鸟去毛、内脏，洗净，撕下脯肉切碎，捣成肉泥装进碗中，

原料: 胖头鱼1条（600克左右），豌豆苗15克，鸡蛋清3个。 配 料： 熟猪油60克，精盐8克，料酒15克，味精4克，胡椒粉2克，葱段30克，姜块10克。 制作方法: ①将葱段、姜块洗净，

用料 豆腐一块，青菜少许，肉丝100克，粉丝1把。 调料 a.姜丝1匙，香油1中匙 b.味精、糖各1中匙，淡色酱油1大匙，开水2杯。 做法 1、豆腐切丁，粉丝泡水。 2、油2大匙及a料、肉丝以高火