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01.竹荪章鱼炖野鸭－特色菜谱
一、原料：1.主料：光小野鸭1 只，章鱼100 克，竹荪50 克，千荔枝4 只。2.调料：料酒、精盐、味精、姜片、葱段、高汤。二、制法。1.光野鸭洗净，开背取出内脏，上沸水锅焯10 多分钟捞出，用冷水洗净...查看完整版>>竹荪章鱼炖野鸭－特色菜谱02.章鱼菇菌炒年糕（图）－特色菜谱
材料 ：年糕片，章鱼两只，鲜菇菌，虾丸，波菜，辣椒，胡箩卜。调味料 ：高汤一饭碗，老抽一大匙，辣椒酱半大匙，料酒一茶匙，盐／糖各半茶匙，香醋数滴。做法： 1、年糕片泡清水约３０分钟。 ...查看完整版>>章鱼菇菌炒年糕（图）－特色菜谱03.莲藕章鱼煲猪踭汤－特色菜谱
原料：莲藕300g、新鲜章鱼100g、红枣6粒、猪踭300g、果皮（陈皮）1/4个 、盐5g制作方法：1．新鲜章鱼在开水中焯一下，捞出浸凉水。用手指挤压章鱼头部，挤出里面的黑色汁液，用清水漂洗干净2．猪踭洗净，入水煮5...查看完整版>>莲藕章鱼煲猪踭汤－特色菜谱04.黄芪野鸭肉粥－特色菜谱
【原料】 黄芪30克，青头雄鸭1只，粳米适量，葱白3茎。 【制作】 先将黄芪洗净切片，青鸭肉切细，一同放入砂锅，煮至肉极烂，去黄芪药渣，再加米、葱白煮粥；或用黄芪鸭汤煮粥。 【用法】 每日2次，...查看完整版>>黄芪野鸭肉粥－特色菜谱05.双黄野鸭片－特色菜谱
一、原料：1.主料：野鸭脯肉250 克，青豆50 克，鸡蛋2 只。2.调料：味精、料酒、湿淀粉、精盐、胡椒粉、葱花、姜末、猪油、鸡汤。二、制法：1.野鸭哺肉剔去皮、筋，放在清水中漂净血污，揩干水分用斜...查看完整版>>双黄野鸭片－特色菜谱06.五香卤野鸭－特色菜谱
一、原料：1.主料：野鸭1 只。2.调料：甘松、丁香、山茶、桂皮、花椒、八角茴香、草果、陈皮、小茴香、五香粉、冰糖、精盐、葱、姜、酱油、辣椒油、麻油、猪油。二、制法：1.将野鸭去毛、头、内脏、...查看完整版>>五香卤野鸭－特色菜谱07.出骨扒野鸭－特色菜谱
一、原料：1.主料，野鸭1 只，笋片100 克。2.调料：料酒、精盐、酱油、白糖、葱段、姜片、湿淀粉、麻油、素油。二、制法：1.将野鸭干捋去毛，用刀剖开脊背，挖去内脏，留肫和肝，洗净。下沸水锅焯段...查看完整版>>出骨扒野鸭－特色菜谱08.烩野鸭羹－特色菜谱
一、原料：1.主料：熟野鸭肉250 克，熟鸡肉100 克，水发海参200 克，冬笋50克，鲜豌豆50 克，鸡蛋4 只，山药150 克。2.调料：料酒、味精、精盐、胡椒粉、湿淀粉、熟鸡油、葱段、姜片、猪油、鸡汤。二...查看完整版>>烩野鸭羹－特色菜谱09.黄焖野鸭丸－特色菜谱
一、原料：1.主料：野鸭肉150 克，鱼肉150 克。荸荠25 克，鸡蛋1 只，水发木耳25 克，水发玉兰片25 克。2.调料：酱油、味精、精盐、胡椒粉、姜末、湿淀粉、猪油、鸡汤。二、制法：1.野鸭肉剔去皮、骨...查看完整版>>黄焖野鸭丸－特色菜谱10.炖野鸭（图）－特色菜谱
一、原料：1.主料：野鸭3 斤，鲜蘑菇150 克。熟火腿150 克。2.调料：料酒、精盐、味精、葱段、姜块、鸡汤。二、制法：1.将野鸭剥皮，剁下野鸭头与蹼，开膛除去内脏，剁成核桃块，洗净放凉水中泡30 分...查看完整版>>炖野鸭（图）－特色菜谱

 

 

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