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01.蒸腊鹧鸪－特色菜谱
一、原料：1.主料，鹧鸪数只。2.调料：精盐、料酒、葱段、姜片、麻油。二、制法：1.将选好鹧鸪宰杀，去毛洗净，除去内脏，用盐腌8 小时。然后用清水浸透。以减轻盐咸味。再用木板将鹧鸪压平，置于阳...查看完整版>>蒸腊鹧鸪－特色菜谱02.蒸腊斑鸠－特色菜谱
一、原料：1.主料：斑鸠数只。2.调料，精盐、料酒、白糖、葱段、姜片、麻油。二、制法：1.将选好的斑鸠宰杀，去毛洗净，除掉内脏，用盐腌制7—8 小时，然后取出用水浸透减轻盐咸味。用木板将斑鸠压平...查看完整版>>蒸腊斑鸠－特色菜谱03.香酥鹧鸪－特色菜谱
一、原料：1.主料：净鹧鸪2 只，净荸荠10 只，鸭蛋清1 只。2.调料：料酒、味精、酱油、白糖、葱、蒜茸、淀粉、麻油、猪油。二、制法：1.将鹧鸪头、脚、翅切下，肉切成块。荸荠切两半，与鹧鸪肉同放在...查看完整版>>香酥鹧鸪－特色菜谱04.蛤蚧鹧鸪汤－特色菜谱
基本特点 补肾壮阳、益气安神基本材料 鹧鸪1只，蛤蚧1对，生姜2片[制法]：1.鹧鸪剖净，去内脏，洗净斩件；蛤蚧剖开去内脏，洗净，用酒稍浸。 2.将鹧鸪、蛤蚧、生姜片一齐放入砂煲内，加清水适...查看完整版>>蛤蚧鹧鸪汤－特色菜谱05.蒸腊禾雀－特色菜谱
一、原料：1.主料：禾雀数只。2.调料：精盐、料酒、白糖、葱未、姜片、麻油。二、制法：1.将禾雀宰杀，去毛，内脏，洗净，用盐脑7～8 小时，取出用清水浸透、洗净，减轻盐咸味。用木板将禾雀压平，置...查看完整版>>蒸腊禾雀－特色菜谱06.蒸腊果子狸肉－特色菜谱
一、原料：1.主料：果子狸肉2000 克。2.调料：粗盐、白酒、白糖、酱油、硝。二、制法：1.用糖、盐将果子狸肉擦遍，腌制一夜，用清水洗净，凉干水后，将白糖、白酒、酱油、硝与肉一起拌匀，腌约50 分...查看完整版>>蒸腊果子狸肉－特色菜谱07.鹧鸪健脾汤－特色菜谱
一、原料：1.主料：鹧鸪一只，党参15 克，五味子15 克，淮山药50 克。2.调料：料酒、精盐、姜片、葱段、鸡清汤、鸡油。二、制法：1.将鹧鸪宰杀，去毛、内脏，洗净，放入沸水锅中焯去血水，捞出洗净，...查看完整版>>鹧鸪健脾汤－特色菜谱08.鹧鸪构杞汤－特色菜谱
一、原料：1.主料：鹧鸪1 只，枸杞20 克，水发木耳25 克，水发香菇15 克。2.调料：料酒、精盐、味精、胡椒粉、姜片、葱段、鸡清汤、鸡油。二、制法：1.将鹧鸪宰杀，去毛、内脏，斩去脚爪，洗净后放入...查看完整版>>鹧鸪构杞汤－特色菜谱09.燕窝鹧鸪－特色菜谱
一、原料：1.主料：鹧鸪1 只，发好燕窝50 克，肥猪膘50 克，火腿茸10 克，蛋清2 只，去皮山药250 克。2.调料：味精、精盐、胡椒粉、高汤、猪油、料酒。二、制法：1.鹧鸪宰杀，去毛、内脏、洗净，同猪...查看完整版>>燕窝鹧鸪－特色菜谱10.云腿鹧鸪片－特色菜谱
一、原料：1.主料：鹧鸪2 只，云腿150 克，水发蘑菇50 克。2.调料：蛇油、精盐、料酒、味精、胡椒粉、鸡蛋、姜片、葱节、冰糖、白糖、麻油、淀粉、包面粉、鸡油、高汤、生油、猪油。二、制法：1.鹧鸪...查看完整版>>云腿鹧鸪片－特色菜谱

 

 

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