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01.鹧鸪健脾汤－特色菜谱
一、原料：1.主料：鹧鸪一只，党参15 克，五味子15 克，淮山药50 克。2.调料：料酒、精盐、姜片、葱段、鸡清汤、鸡油。二、制法：1.将鹧鸪宰杀，去毛、内脏，洗净，放入沸水锅中焯去血水，捞出洗净，...查看完整版>>鹧鸪健脾汤－特色菜谱02.鹧鸪构杞汤－特色菜谱
一、原料：1.主料：鹧鸪1 只，枸杞20 克，水发木耳25 克，水发香菇15 克。2.调料：料酒、精盐、味精、胡椒粉、姜片、葱段、鸡清汤、鸡油。二、制法：1.将鹧鸪宰杀，去毛、内脏，斩去脚爪，洗净后放入...查看完整版>>鹧鸪构杞汤－特色菜谱03.燕窝鹧鸪－特色菜谱
一、原料：1.主料：鹧鸪1 只，发好燕窝50 克，肥猪膘50 克，火腿茸10 克，蛋清2 只，去皮山药250 克。2.调料：味精、精盐、胡椒粉、高汤、猪油、料酒。二、制法：1.鹧鸪宰杀，去毛、内脏、洗净，同猪...查看完整版>>燕窝鹧鸪－特色菜谱04.云腿鹧鸪片－特色菜谱
一、原料：1.主料：鹧鸪2 只，云腿150 克，水发蘑菇50 克。2.调料：蛇油、精盐、料酒、味精、胡椒粉、鸡蛋、姜片、葱节、冰糖、白糖、麻油、淀粉、包面粉、鸡油、高汤、生油、猪油。二、制法：1.鹧鸪...查看完整版>>云腿鹧鸪片－特色菜谱05.鹧鸪炖水獭－特色菜谱
一、原料：1.主料：鹧鸪2 只，水獭1 只，章鱼50 克，火腿块400 克，罐头蘑菇100 克，桂圆肉25 克，杏仁肉50 克，白果肉100 克，荸荠肉25 克，玉竹20克。2.调料：料酒、精盐、陈皮、胡椒粉、姜、红茶...查看完整版>>鹧鸪炖水獭－特色菜谱06.奶油鹧鸪条－特色菜谱
一、原料：1.主料：鹧鸪2 只，火腿20 克，面包150 克，虾肉150 克，鸡蛋2 只。2.调料：味精、料酒、精盐、白糖、胡椒粉、淀粉、鲜奶、黄油、鸡油、生油、猪油、麻油、高汤。二、制法：1.鹧鸪宰杀后用...查看完整版>>奶油鹧鸪条－特色菜谱07.鹧鸪滋阴汤－特色菜谱
基本特点 补虚强身，益心健肺。基本材料 鹧鸪一只，生姜5克，淮山药15克，油、盐适量。 制法：鹧鸪宰后洗净，去内脏；姜洗净、去皮、拍破；淮山药洗净。同放入瓦煲内，煲内加适量水，炖至肉烂，加油...查看完整版>>鹧鸪滋阴汤－特色菜谱08.蒸腊鹧鸪－特色菜谱
一、原料：1.主料，鹧鸪数只。2.调料：精盐、料酒、葱段、姜片、麻油。二、制法：1.将选好鹧鸪宰杀，去毛洗净，除去内脏，用盐腌8 小时。然后用清水浸透。以减轻盐咸味。再用木板将鹧鸪压平，置于阳...查看完整版>>蒸腊鹧鸪－特色菜谱09.章鱼炖鹧鸪－特色菜谱
一、原料：1.主料：鹧鸪2 只，于章鱼150 克，玉竹50 克，火腿片15 克。2.调料：料酒、味精、精盐、葱段、姜片、鸡汤。二、制法：1.鹧鸪宰杀后用开水烫透，去毛，内脏洗净，斩去脚爪，剖开脊背，下沸...查看完整版>>章鱼炖鹧鸪－特色菜谱10.香酥鹧鸪－特色菜谱
一、原料：1.主料：净鹧鸪2 只，净荸荠10 只，鸭蛋清1 只。2.调料：料酒、味精、酱油、白糖、葱、蒜茸、淀粉、麻油、猪油。二、制法：1.将鹧鸪头、脚、翅切下，肉切成块。荸荠切两半，与鹧鸪肉同放在...查看完整版>>香酥鹧鸪－特色菜谱

 

 

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