云腿鹧鸪片－特色菜谱

一、原料： 1.主料：鹧鸪2 只，云腿150 克，水发蘑菇50 克。 2.调料：蛇油、精盐、料酒、味精、胡椒粉、鸡蛋、姜片、葱节、冰糖、 白糖、麻油、淀粉、包面粉、鸡油

一、原料： 1.主料：鹧鸪一只，党参15 克，五味子15 克，淮山药50 克。 2.调料：料酒、精盐、姜片、葱段、鸡清汤、鸡油。 二、制法： 1.将鹧鸪宰杀，去毛、内脏

一、原料： 1.主料：鹧鸪1 只，枸杞20 克，水发木耳25 克，水发香菇15 克。 2.调料：料酒、精盐、味精、胡椒粉、姜片、葱段、鸡清汤、鸡油。 二、制法： 1.将鹧

一、原料： 1.主料：鹧鸪2 只，火腿20 克，面包150 克，虾肉150 克，鸡蛋2 只。 2.调料：味精、料酒、精盐、白糖、胡椒粉、淀粉、鲜奶、黄油、鸡油、 生油、

一、原料： 1.主料：鹧鸪1 只，发好燕窝50 克，肥猪膘50 克，火腿茸10 克，蛋清 2 只，去皮山药250 克。 2.调料：味精、精盐、胡椒粉、高汤、猪油、料酒。

一、原料： 1.主料：鹧鸪2 只，水獭1 只，章鱼50 克，火腿块400 克，罐头蘑菇 100 克，桂圆肉25 克，杏仁肉50 克，白果肉100 克，荸荠肉25 克，玉竹

基本特点 补虚强身，益心健肺。 基本材料 鹧鸪一只，生姜5克，淮山药15克，油、盐适量。 制法：鹧鸪宰后洗净，去内脏；姜洗净、去皮、拍破；淮山药洗净。同

一、原料： 1·主料：山鸡1 只，火腿肉100 克，鸡蛋2 只，香菇片25 克，面包粉 150 克。 2.调料：味精、精盐、蛇油、白糖、淀粉、苏打粉、姜花片、葱段、料

一、原料： 1.主料：净鹧鸪2 只，净荸荠10 只，鸭蛋清1 只。2.调料：料酒、味精、 酱油、白糖、葱、蒜茸、淀粉、麻油、猪油。 二、制法： 1.将鹧鸪头、脚、翅切下

一、原料： 1.主料，鹧鸪数只。 2.调料：精盐、料酒、葱段、姜片、麻油。 二、制法： 1.将选好鹧鸪宰杀，去毛洗净，除去内脏，用盐腌8 小时。然后用清水 浸透。以减轻