扒莲蓉鹌鹑－特色菜谱

一、原料： 1.主料：鹌鹑3 只，莲子茸100 克，虾末15 克，火腿粒25 粒克，瘦猪 内粒25 克，冬菇粒25 克，咸蛋黄1 只，青菜心50 克。 2.调料：蛇油、

材料： 鹌鹑肉 配料： 鹌鹑蛋、馒头屑 制作： 将鹌鹑起肉去骨，用毛巾吸干水分，剁成肉蓉，以盐、鸡粉、麻油、少许陈皮一同调味。把肉打烂到起肉胶，

基本特点 补益肝肾、养心美容 基本材料 鹌鹑1只，猪脊髓30克，桂圆肉30克，桂皮3克，冰糖6克，姜、葱适量 ：1.鹌鹑剥净，去内脏及脚，洗净切小块；猪脊髓

基本特点 补益肝肾、强筋健骨 基本材料 鹌鹑1只，枸杞子30克，杜仲10克 ：1.鹌鹑剖净，去内脏、洗净切块；杜仲、枸杞子分别用清水洗净，杜仲切片，装入干净

一、原料： 1.主料：鹌鹑5 只。 2.调料：精盐、酱油、白酒、五香料（桂皮、丁香、廿草、大料、茴香 各一分），葱姜末、湿淀粉、麻油、味精、猪油。 二、制法： 1.将鹌

一、原料： 1.主料：海螺肉200 克，鹌鹑肉200 克，菜远200 克，鲜草菇50 克，蛋 清1 只。 2.调料：味精、精盐、料酒、胡椒粉、白糖、淀粉、麻油、猪油、姜

【原料】山药、党参各20克，鹌鹑1只，精盐适量。 【制作】将鹌鹑洗净，切块，放砂锅中加入山药、党参及适量精盐、清水，用文火炖煮30分钟即可。 【服法】食肉

基本材料 鹌鹑2只萝卜200克菜油生姜葱醋食盐料酒味精各适量。 【制作】将鹌鹑放水中淹死后去毛和内脏，洗净血水，把它切成长、宽各1.6厘米的块；

基本特点 补中益气，益智健脑 基本材料 净鹌鹑6只，鸡蛋1个，盐、酱油、白糖、葱丝、姜丝、湿淀粉、花椒粉、植物油、麻油各适量。 制法：先将鹌鹑用刀拍