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01.柠橡炖山鸡－特色菜谱
一、原料：1.主料：光山鸡1 只，白柠檬1 只，蘑菇片25 克，青豆25 克。2.调料：精盐、味精、白糖、猪油、生油、鸡油、麻油、白酒、料酒、洋葱头、蒜茸、姜、胡椒粉、黄姜粉、水淀粉、二汤。二、制法...查看完整版>>柠橡炖山鸡－特色菜谱02.人参蛤蚧山鸡煲－特色菜谱
配料：沙参10克，贝母5克，杏仁8克，当归5克，大枣10克，枸杞5克，黄芪7克，鸡油40克，鸡精15克，盐7克。 主药：人参一只（人参：性味甘、微苦，具有大补元气，固脱生津、安神的作用）、蛤蚧一支（蛤蚧性...查看完整版>>人参蛤蚧山鸡煲－特色菜谱03.炒山鸡丁－特色菜谱
一、原料：1.主料：净山鸡肉250 克，胡萝卜100 克，青椒50 克。2.调料：精盐、酱油、醋、葱丁、姜末、蒜末、淀粉、味精、花椒粉、素油。二、制法：1.将山鸡肉切成丁，装碗内，用凉水浸泡一会儿捞出，...查看完整版>>炒山鸡丁－特色菜谱04.云腿山鸡片－特色菜谱
一、原料：1·主料：山鸡1 只，火腿肉100 克，鸡蛋2 只，香菇片25 克，面包粉150 克。2.调料：味精、精盐、蛇油、白糖、淀粉、苏打粉、姜花片、葱段、料酒、胡椒粉、麻油、高汤、生油、猪油。二、制...查看完整版>>云腿山鸡片－特色菜谱05.虫草炖山鸡－特色菜谱
一、原料：1.主料：山鸡肉250 克，冬虫草9 克。2.调料，姜片、葱段、胡椒粉、精盐、鸡汤。二、制法：1.将虫草去灰屑，用温水洗净。山鸡宰杀后，去毛、内脏，斩去脚爪，洗净，放入沸水锅中氽一下，捞...查看完整版>>虫草炖山鸡－特色菜谱06.当归山鸡汤－特色菜谱
一、原料：1.主料：山鸡肉250 克，当归15 克，熟地15 克，女贞子12 克。2.调料：料酒，精盐、姜片、胡椒粉、鸡清汤。二、制法：2.将山鸡肉洗净，放入沸水锅中焯一下，捞出洗净血水，斩块。2.当归、熟...查看完整版>>当归山鸡汤－特色菜谱07.双味山鸡（图）－特色菜谱
原料] 山鸡1只，辣椒末、冬菇、冬笋、盐、椒盐适量。 [制法] 1.整鸡剔骨，将剔下的鸡骨放入油锅炸至金黄酥脆，捞出装盘，佐以椒盐。 2.鸡肉切丁，冬菇、冬笋切丁。 3.将鸡肉丁、冬...查看完整版>>双味山鸡（图）－特色菜谱08.黄瓜炒山鸡片－特色菜谱
一、原料：1.主料：山鸡脯肉250 克，黄瓜150 克，鸡蛋清1 只。2.调料：精盐、淀粉、葱片、蒜片、姜片、花椒水、味精、素油。二、制法：1·将山鸡脯肉洗净切成薄片，装碗内，加蛋清、湿淀粉抓匀浆好。...查看完整版>>黄瓜炒山鸡片－特色菜谱09.雪冬山鸡－特色菜谱
一、原料：1.主料：山鸡1 只，冬笋200 克，猪肥膘肉50 克，腌雪里蔚100 克。2.调料，酱油、精盐、白糖、料酒、葱、姜、湿淀粉、猪油。二、制法：1.将山鸡连毛剥皮，从脊背开刀，去内脏洗净，切成块。...查看完整版>>雪冬山鸡－特色菜谱10.荠菜冬笋山鸡片－特色菜谱
一、原料：1.主料：山鸡1 只，荠菜末150 克，熟冬笋片50 克，鸡蛋清1 只2.调料：精盐、料酒、味精、水菱粉、猪油、麻油、鸡汤。二、制法：1.将山鸡剥皮，挖去内脏，洗净、卸下胸脯肉和里脊肉，去筋皮...查看完整版>>荠菜冬笋山鸡片－特色菜谱

 

 

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