玉掌明珠（图）－特色菜谱

一、原料： 1.主料：发好的熊掌250 克，净鱼肉40 克，冬笋25 克，火腿50 克，蛋 清50 克。 2.调料：猪油、料酒、味精、胡椒粉、白糖、淀粉、面粉。 二、制

材料：豆腐一块（四方块） 配料：笋片30公克胡萝卜片30公克豌豆片30公克姜片4片 调味料：酱油膏1.5汤匙，糖1/3汤匙，高汤1.5碗，番茄酱1小匙

材料：大黄瓜、猪绞肉、马蹄、胡萝卜、香菜、高汤。 1、大黄瓜洗浄去皮，切段(约4~5公分长)，并挖去芯，备用。 2、马蹄洗淨去皮，拍扁切碎，胡萝卜切碎末。 3、猪绞肉加入马蹄、鸡蛋一个、胡椒粉、香

蒜泥红油拌肚丝 制作材料：熟猪肚丝、干炸油辣椒、香炸花生米、独蒜2个、青/红椒各半只、小葱2根 制作调料：盐、糖、酱油、花椒油、大喜大鲜味汁、纯香麻油、陈醋

虾米白菜 材料：白菜心（白菜叶也可以）、虾米、盐、花椒粉、香油。 做法：可以先用盐把白菜的水份腌出来，捏干后，放入用温水冲过的虾米，稍微调一点淡盐。花椒粉和香油，拌匀

香辣豆干烧鸡翅 原料： 鸡翅中20个、熏干3块、豆干3块、干香菇5朵、尖椒1根、干辣椒5个、葱姜少许、白芝麻少许、红油底料2汤勺（30ml）、红烧酱油2汤勺（15ml）

小甘蓝泡菜五花肉 原料：五花肉 小甘蓝 泡菜 调料：八角 料酒 做法： 五花肉的处理 1.五花肉清洗干净； 2.放入水里

蒜子田鸡 材料：田鸡、红椒、青椒、蒜头、姜 做法： 1、田鸡处理干净，切段，青红椒切片，姜片两片 2、油热下蒜头和姜片爆香 3、下田