蒸酿豆腐（图）－特色菜谱

西兰花油豆腐 原料：西兰花、油豆腐、红椒。 佐料：葱、姜、盐、鸡精、香油。 做法： 1、西兰花洗净掰成小朵，油豆腐适量。 2、葱花，

虾皮韭菜烧豆腐 原 料：韭菜、虾皮、豆腐、青椒。 油、盐。 特 色：两个搭配给豆腐提鲜。 操 作： 1、准备材料，豆腐、韭菜、虾皮、青椒。

虾头炖豆腐 原料：虾头20只、盒装韧豆腐1盒、葱末1大勺、姜末一大勺、蚝油1大勺、盐2克、白糖1勺、水淀粉适量、甜豌豆适量（焯水去皮）。 做法： 1、虾头去除虾枪和须足

豆腐蒸虾 材料：北豆腐（南豆腐也可以） 鲜虾 姜 料酒 蒸鱼豉油 做法： 1、豆腐从盒里取出，切成片摆放在盘子里。 2、虾洗净，剔掉虾线剪去虾须平铺在豆腐上。姜

西兰花烧豆腐 老豆腐，又称北豆腐，是以盐卤作凝固剂，与嫩豆腐相比，它不仅韧性较强，含水量较低，且豆香味浓。老豆腐的质地较硬，不易碎烂，因此适合用来煎、炒、煮、炸或烧制成各种豆腐菜肴。今

【原料】 豆腐200克，鲜蘑150克，绍酒10克，精盐2克，青豆25克，味精1克，水淀粉10克， 葱结1个，熟花生油25克，姜1片，浓白汤250克。 【制作】

【菜名】 虾籽烧豆腐 【所属菜系】 全部 【特点】 味道鲜美。 【原料】 主料：豆腐两块，虾籽三钱，熟油菜片少许。佐料：酱油、盐、花椒水、葱、姜末、淀粉各少许。 【制作过程】 (1

【原料】 豆腐4块，大葱150克，鸡蛋清1个，水淀粉15克，熟植物油750克(约耗50克)，花椒油10克，精盐、味精、酱油、醋、姜片、蒜片、鲜汤各适量。 【制法】 1.将豆腐投入沸水中煮透，捞