翡翠百花卷（图）－特色菜谱

蘆筍 8根 蝦仁 3兩 紅蘿蔔片 8片 (1)蛋白 1/2個 太白粉 1大匙 (2)鮮美露 4大匙 花生油 2大匙 (1)將蝦仁洗淨用紙巾吸乾，用菜刀拍打成泥，加

原料： 嫩豆腐300克，菠菜叶200克。汤1公斤，精盐10克，味精6克，鸡油25克。 制作方法： ①将豆腐切成菱形小片，用开水烫一下，捞起沥干水待用；菠菜叶洗净切成小段，也用开水烫一下，捞起放在小

主料： 猪肝1斤，黄瓜400克。 辅料： 植物油1.5公斤（实耗150克），酱油20克，料酒20克，白糖15克，精盐12克，味精8克，水淀粉50克，葱、姜蒜各少许。 制法： 1、将猪肝洗净切成2厘

主料： 大白菜600克，菠菜450克。 辅料： 酱油膏3汤勺，糖1汤勺，醋、香油各1汤勺，凉开水适量。滚开水适量备用。 制法： 1、大白菜叶摘下洗净，加盖高功率煮6分30秒。 2、洗净菠菜，加盖高

一、原料： 1.主料：石蹦腿500 克，青蚕豆米100 克，火腿15 克，鸡蛋清1 只。 2.调料：精盐、味精、葱段、姜片、胡椒粉、蚕豆水粉、麻油、猪油、 鸡汤。 二、

做法：白菜煨一下切长条状，卷上虾胶，蒸熟（6-7分钟），浇明芡，旁边伴小唐菜。特点：香甜爽口。 制作关键：白菜不能有筋，制作虾胶的手法、时间很关键要达到有弹性，不失虾味。

一、原料： 1.主料：腌水律蛇肉300 克，虾胶350 克，蛋清1 个。 2.调料：精盐、小苏打、淀粉、芫荽叶、猪油、花生油。 二、制法： 1.将蛇肉洗净切成24 片，放

一、原料： 活白花锦蛇一条，白酒（55°以上）若干。 二、制法： 将活蛇杀死，将蛇去皮、内脏，冲洗血迹斩段。按酒蛇比4：1，放入酒 坛内封口，浸泡三月后即可饮用，每日2