百花东瓜球－特色菜谱

做法：白菜煨一下切长条状，卷上虾胶，蒸熟（6-7分钟），浇明芡，旁边伴小唐菜。特点：香甜爽口。 制作关键：白菜不能有筋，制作虾胶的手法、时间很关键要达到有弹性，不失虾味。

一、原料： 1.主料：腌水律蛇肉300 克，虾胶350 克，蛋清1 个。 2.调料：精盐、小苏打、淀粉、芫荽叶、猪油、花生油。 二、制法： 1.将蛇肉洗净切成24 片，放

一、原料： 活白花锦蛇一条，白酒（55°以上）若干。 二、制法： 将活蛇杀死，将蛇去皮、内脏，冲洗血迹斩段。按酒蛇比4：1，放入酒 坛内封口，浸泡三月后即可饮用，每日2

百花东瓜球 配料： 材料：冬皿300克（约8两），虾仁200克（约5两半），肥肉15克（约4钱），咸蛋黄1个，西兰花75克（约2两），马蹄、蒜头各2粒。 调

百花冬瓜球 配料： 材料：冬瓜300克，虾仁200克，肥肉15克，咸蛋黄1个，西兰花75克，马蹄、蒜头各2粒。 调味料：盐1/2茶匙，胡椒粉少许，蛋白1茶匙

蘆筍 8根 蝦仁 3兩 紅蘿蔔片 8片 (1)蛋白 1/2個 太白粉 1大匙 (2)鮮美露 4大匙 花生油 2大匙 (1)將蝦仁洗淨用紙巾吸乾，用菜刀拍打成泥，加

百花鹌鹑 配料： 净鹌鹑2只，虾仁400克，青蟹肉50克，牛奶100毫升，青蟹黄50克，精盐10克，火腿末15克，味精15克，鸡蛋清100克，料酒15克，香