粉皮 粉皮是天津特产，用绿豆造成，是减肥人士十分适合的食品之一。 粉皮是上海菜中常用的配料，有新鲜和晒干两种。新鲜的粉皮由于不能放隔夜，所以供应
榨菜 榨菜是以芥菜加上一些腌料腌制而成的，是四川的地道菜，味道香脆，可送粥和送饭。 榨菜除了在杂货店买到的散装外，也有罐头制品。散装的榨菜有时由于摆卖时间
鲜露笋 鲜露笋虽名为“笋”，但与我们一般熟悉的竹笋、冬笋、茭笋，无论在外形，或食用营养滋味都有差异。 鲜露笋含有大量的维生素和纤维质。不但烹调方便
发菜 发菜出产于甘肃、青海、新疆及内蒙古一带，是中国的特产，多在夏天多雨时进行收割。发菜生长在湿地上，呈黄绿色菌丝状。 上等的发菜颜色乌黑而丝长，煮出来
冬瓜一年四季皆有供应，有油绿色、绿色、白色等品种，街市出售的大都是绿色的。 很多瓜类都在春夏秋之季结实，惟有冬瓜有冬季生长，故名冬瓜。 冬瓜是夏日最有解暑
芥菜 芥菜通常分为大芥菜和小芥菜，市面党见的多为小芥菜，有人又称之为“南风芥菜”。有些人认为芥菜寒凉而味带苦，事实上它的营养价值颇高。 芥菜含蛋白质、脂肪
笋 笋的种类很多，产地广阔，常见的有：竹笋、冬笋、毛笋、岭南笋、鞭笋等。笋含有白色的氮素物质，而冬笋中，更含有很高的蛋白质，和维生素B。笋含草酸成份较多，能影响
西兰花 西兰花在菜花类中，虽然较为昂贵，但它的外形较为标致，确实有其吸引之处。 西兰花本身并不是中国地道出产的菜蔬类，而是大多从美国进口，所以一年四季
金菇 金菇原产于美国，经引进大量栽培后，渐渐成为民间普遍食用的蔬菜，且更加工制成罐头，使金菇的保存期，更为持久。 市面上除了有罐头的金菇外，大的超级
红椒 红椒品种很多，形状不一；有灯笼、鸡心、茄形和心形，辣性最烈的是指天椒。红椒性温中，有驱寒去湿功效，如果精神和食欲不振，感觉四肢沉重，有“周身湿气”的感觉