四生片火锅－特色菜谱
原料准备：猪里脊肉500克，猪腰、鸡脯肉、鱼肉各250克，白菜叶、冬菇、冬笋、氽丸子各适量。 调料选用：鲜汤、精盐、味精、胡椒粉、料酒、熟猪油、香油、腐乳、香菜末
用料： 嫩仔鸡1只、水豆花、威宁火腿、冬笋干、鸡油、姜、香葱、胡椒面、盐、味精各适量 配菜： 黄豆芽、水发海带、水发木耳、碗豆尖、小白菜各适量 制作方法：
原料： 大骨头4斤、葱20克、姜20克、萝卜两个、卜页结200克、大白菜200克、西兰花200克、香菜50克、粉丝100克、西红柿一个、木耳20克、青菜100克。 调料：
姜母鸭火锅(图)－特色菜谱姜母鸭火锅 材料： 鸭腿3个、米酒10克、 调料： 香油20克、盐5克、老抽10克、料酒10克 白料包：当归、党蔘、黄耆、川芎、南姜、良姜、枹杞、米酒、
酱板鸭火锅(图)－特色菜谱酱板鸭火锅 原 料：大棒骨一根、酱板鸭一整只、魔芋500克。 郫县豆瓣酱60克、鸡粉30克、牛油30克、干辣椒4个、大料2个、花生油、花椒、香料包、大葱段、姜片、大蒜、料酒
海鲜火锅(图)－特色菜谱海鲜火锅 螃蟹1只（约250克）、草虾200克、鱿鱼200克、新鲜香菇8朵、蛤蜊100克、大白菜300克、冻豆腐2块、粉丝2束、牛蒡200克 调味料：高汤5杯、盐1茶匙、酒
主料:野鸡 150克 野鸭 100克 兔肉（野） 200克 辅料:腐竹 30克 鹌鹑肉 50克 虾米 15克 牡蛎(鲜) 50克 酸白菜 20克 粉丝 35克 香菇（鲜） 50克 冬笋 50克 白
·原料: 冻豆腐 1200克 猪肉(瘦) 200克 冬寒菜 500克 圆白菜 300克。冬笋 70克 香菇（鲜） 50克。大蒜 50克 猪油（炼制） 120克 盐 1
鱼丸火锅（图）－特色菜谱·配料: 草鱼 250克 猪肉(瘦) 100克 冬笋 100克 粉丝 50克 大白菜(青口) 250克。 淀粉(蚕豆) 13克 香菇（干） 20克 青蒜 25克
银鱼火锅（图）－特色菜谱配料: 银鱼干 50克 猪肉(肥) 50克 猪肉(瘦) 50克 冬笋 100克 粉丝 100克 大白菜(青口) 250克。 青蒜 15克 香菇（干） 10克。 胡椒