干炸响铃（图）－特色菜谱

一、原料： 1.主料：秧鸡2 只。 2.调料：精盐、酱油、淀粉、味精、花椒盐、素油。 二、制法： 1.将秧鸡去皮毛、内脏、脚爪，洗净切成块。装碗内加盐、味精、酱油、 湿

一、原料： 1.主料：林蛙4 只，鸡蛋1 只。 2.调料：精盐、味精、胡椒粉、花椒盐、淀粉、豆油。 二、制法： 1.将田鸡除去内脏，剁去小爪，切成四块。装盆内加胡椒面、

瘦肉500克、冬菇10克、韭王10克、面皮20张。 花生油500克（实耗油50克）、盐10克、味精100克、白糖3克、生粉适量。 1、瘦肉剁成泥，冬菇、韭王切成米。

干炸响铃色泽黄亮，形如马铃，松脆爽口。它系用优质豆腐皮裹人里脊肉末，切成寸段，油炸而成。若裹人笋末、香菇末及马铃薯泥，则成为素食者喜爱的“素响铃”。 从前这个菜不是现在的形状，也不叫“响铃”。

原料：猪肉末、黄酒、玉米淀粉、盐、鸡蛋、五香粉、姜粉、百里香、迷迭香、罗勒。 做法： 1、将一枚鸡蛋打到猪肉末中然后分次放入黄酒顺一个方向搅拌上劲。黄酒与猪肉末的比例为2: