麻辣手撕鸡 （图）－特色菜谱

主料：熟鸡 调料：：辣椒、花椒、芝麻、盐、白糖、鸡精 做法： 1、 将鸡肉撕成细丝； 2、 坐锅点火，倒油待油热后倒入花椒、辣椒、鸡丝翻炒，加入白糖、盐、芝麻鸡精

辣手煎椒 ·原 料： 青尖椒（500克）、油（1碗）、酱油（2汤匙）、味精（1/6汤匙）. ·操 作： 1、洗净青尖椒，切去一截椒蒂，

茄子三条，放微波蒸碟中，撒一点水，盖上盖，微波炉高火转四到五分钟，转到茄子出水，变软，取出，放凉，用手撕成小条，放碟子里。蒜一头用压蒜器压成蓉，放小碗中，加糖一茶匙，生抽、香醋各1汤匙，

山楂排骨 材料：排骨500克 山楂100克 姜片8片 水600克葱花少许 调料：生抽20克 老抽20克 花雕酒20克 山楂醋60克 冰糖20 盐少许 ,油少许

南瓜烧排骨 原料：排骨、南瓜 调料：料酒、大料、姜片、葱段、蒜末、糖、醋、酱油、盐、湿淀粉 做法： 1. 排骨冲洗干净后凉水下锅。

豉酱爆蛏子 原料：蛏子 豆豉酱 青红椒 姜 蒜 盐等调料 制作： 1.把蛏子放入盆中，放入适量清水， 加入少量的盐； 2. 泡上两， 三个小时，

牛腩萝卜 主料：牛腩1000克，白萝卜1根。 配料：八角2颗，桂皮1小块，小茴1茶匙，陈皮1片，花椒1茶匙，香叶3片，姜1小块，葱2根。 调味料：柱候酱2大

冬菇焖鸡块 材料： 鸡1个，香菇10来朵，姜2-3片，蒜2 瓣，蚝油2大匙，生抽1茶匙，糖1茶匙，老抽1茶匙，玉米油1大匙，花雕酒半碗。 做法： 1. 香菇

剁椒小炒牛柳 原料： 牛里脊肉、青椒、剁椒、姜、蒜、酱油、盐、白糖、胡椒粉、料酒、鸡精。 做法： 1、牛里脊肉切丝，加入大约为肉丝分量1-2/3

辣炒蚕蛹 原料：鲜活的蚕蛹、杭椒、葱姜蒜、八角 做法： 1、蚕蛹洗净，在淡盐水中用大火煮开，继续滚煮5分钟，捞出沥干水分； 2、起油锅，爆香葱姜