绣球燕窝－特色菜谱

一、原料： 1.主料：干燕窝40 克，生鸡脯肉100 克，猪肥膘肉50 克。熟火腿15 克，水发香菇15 克，水发玉兰片15 克，吊制鸡蛋皮15 克，油菜叶15 克， 鸡

主料： 豆腐一块，熟鸡肉细丝、猪肉馅适量。 佐料： 葱、姜末、蛋、味素、花椒水、淀粉各少许。 做法： (1)将豆腐、猪肉馅、葱、姜末、花椒水、味

冰糖60克、乳鸽一只、燕窝30克。 将燕窝用温水浸润至膨胀，除去杂毛。乳鸽去除毛及内脏，剔骨，切成块。将整理好的乳鸽、燕窝、冰糖一同放入锅内，加足量水煮开，再煨至鸽肉烂熟。

一、原料： 1.主料：燕窝50 克，嫩鸡肉片50 克。 2.调料：鸡汤、笋汤、蘑菇汤、料酒、精盐。 二、制法： 燕窝经清水浸发，以镊子细心剔去细毛，漂洗干净，放磁罐中，加

基本材料 白芨6至9克，燕窝6至9克，清水适量 白芨炖燕窝，是滋养性补品，有补肺养阴，止嗽止血的功效。民间常用以治疗肺结核咯血，老人慢性支气管炎，肺气肿，哮喘等

用料 燕窝50克，乳鸽2只，冰糖适量。 做法 (1)乳鸽掏净，去肠杂、头、脚，起肉切丝或碎块；燕窝浸发，拣去杂质、绒毛。 (2)把乳鸽、燕窝放人清水锅内，武火煮滚后，改文

基本特点 补肺养阴，止嗽止血 基本材料 白及15克，燕窝10克，冰糖少许。 制法：燕窝择去毛渣；白及洗净，切薄片。同放入碗内，加水适量，隔水蒸至熟，滤去药渣。冰糖放入锅

用料 燕窝15克(干品)，粘米150克。 做法 (1)燕窝用温水浸润，拣去杂质、绒毛，用清水洗净。 (2)粘米洗净，与燕窝一齐放人清水锅内，武火煮滚后，改文火提成粥，调成