花椒鸡丁－国内菜系

【菜名】 花椒鸡丁 【所属菜系】 川菜 【特点】 色泽金红，麻辣鲜香、略带甜味，鲜美可口。 【原料】 开膛嫩仔鸡一只（约500克）。 干辣椒10克、花椒3克、

味型：山椒味 主料：鸡300克 辅料：小葱50克 鲜花椒10克 野山椒100克 陈皮4克 调料：盐3克 味精4克 鸡粉3克 色拉油30克 制法：1、将鸡加入放了陈皮的沸水锅内煮熟，捞出砍条定碗，

原料： 白条三黄鸡一只。 辅料： 大葱50克、胡椒粉、食盐、鲜姜、花椒、大料、桂皮、花生油。 制作方法： 一、 把生鸡放清水中浸

主料：鹅肉600克 辅料：小麦面粉125克,辣椒油50克,鸡蛋75克 调料：花生油100克,盐3克,味精2克,料酒5克,大葱5克,姜5克,花椒粉3克 特色： 色泽金黄，外酥里嫩，浓香四溢。 做法

主料：青虾750克 辅料：冬笋75克,鸡蛋清25克,荸荠50克,小麦面粉40克 调料：猪油（炼制）50克,姜5克,味精1克,盐5克,花椒3克 特色： 色泽金黄、外酥里嫩，清香爽口。 做法： 1.

原 料：鸡胸肉、炸花生米、老抽、米醋、干辣椒、花椒、白糖、葱、姜、蒜瓣、味精、料酒、水淀粉、盐、花生油、八角、蛋清各适量。 特 色：色泽红润，辣而不燥，荔枝味突出。 操

原料 鸡脯肉600克，干辣椒5个，花椒10余粒，精盐10克，姜丝、葱丝各20克，酱油40克，料酒10克，白糖10克，菜油80克，大料粉3克。 做法 （1）鸡脯肉洗净

制作材料 主料： 虾仁150克 鸡胸脯肉250克 鸡蛋150克 辅料： 火腿5克 香菇（鲜）5克 豌豆5克 鸡蛋清25克 调料： 盐2克 味精1克 大葱3克 姜3克 大蒜3克 黄

原 料：鸡胸脯肉150克。 冬笋25克、青椒25克、鸡蛋清30克。 辣椒（红、尖、干）10克、料酒10克、酱油25克、味精2克、白砂糖1克、淀粉（玉米）30克、大葱25克